INGREDIENTES:
500 g de habas secas
1 cebolla grande
3 cebolletas
1/2 cabeza de ajos
1 manojo de perejil
una pizca de pimienta cayena
una pizca de bicarbonato
1 cucharada (de postre) de comino en polvo
1 cucharada (sopera) de cilantro
aceite de olvia
pimienta negra y sal
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar en trozos la cebolla. Unir los dientes de ajo (pelados), las cebolletas (también en trozos), el perejil picado y las habas (puestas en remojo desde el día anterior. Pasar por la trituradora hasta obtener una masa uniforme.
Añadir el comino, el cilantro, la pimienta cayena, un toque de pimienta negra y sal. Volver a trabajar y pasar a un cuenco.
Espolvorear la masa con un pizca de bicarbonato. Mezclar y dejar reposar 10 minutos.
Hacer albóndigas con la masa y freír en abundante aceite, muy caliente, hasta que estén doradas. Retirar u dejar escurrir sobre un papel absorbente.
Tahina:Salsa preparada a base de pasta de sésamo. (Se puede encontrar en cualquier tienda halal)
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